Cádiz · Barbate
L'almadraba de Barbate
Le thon rouge de l'almadraba est notre obsession. Tartare de longe, sashimi, ventrèche au grill basque… chaque pièce, un hommage à la pêche ancestrale.
La Herradura · Costa Tropical
Partager,c’est vivre
Thon rouge de l'almadraba de Barbate, criée de Motril et grillade au bois d'olivier. La mer, cuisinée avec respect, face à la Méditerranée.
Notre manifeste
Le refuge où la mer se cuisine avec respect.
"Nous ne voyageons pas pour le trouver. Il arrive chaque jour de la criée de Motril et du potager de Grenade."
Acontramar n'est pas qu'un restaurant à La Herradura ; c'est une déclaration d'intention sur le Paseo Andrés Segovia. Nous rendons hommage au thon rouge de l'almadraba de Barbate, toujours au charbon et au bois d'olivier, pour que chaque bouchée raconte une histoire de tradition et de feu.
La mer, cuite au feu vif.
Trois sources d'excellence
Mer, feu et criée sur une même table
Grill Basque · Josper
Le feu avec une âme
Charbon et bois d'olivier sur le grill basque et le four Josper. Un feu vif qui transforme chaque poisson et chaque pièce en une expérience unique.
Criée de Motril · Costa Tropical
La criée de Motril
Crevettes, gambas rouges, langoustines et la pêche du jour. Le produit ne voyage pas : il arrive directement de la criée de Motril pour que tout ait le goût de la vraie mer.
Nos plats
L'univers Acontramar
Défile tout seul →
Notre proposition
Ce que nous aimons cuisiner
Une carte vivante qui change avec la criée et la saison. Thon sous toutes ses formes, riz, grillades et produits de la Costa Tropical.
Notre origine
L'hôte qui connaît chaque pièce et chaque vague
Inspirés par des références comme Aponiente ou Lobito de Mar, mais avec un esprit démocratique et honnête. Le luxe réside dans la simplicité du produit frais, dans la connaissance de l'origine de chaque pièce de thon et du point exact qu'apporte le bois d'olivier.
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