Der erfahrene Gastgeber
Anspruchsvoll, aber zugänglich. Wir wissen: Luxus liegt in der Einfachheit frischer Produkte.
Der Ursprung
Acontramar nació como respuesta a una pregunta sencilla: ¿por qué la alta gastronomía de producto tiene que ser inaccesible? Inspirados en la excelencia de referentes como Aponiente o Lobito de Mar, pero con un espíritu democrático y honesto, creamos un espacio donde la elegancia no distancia, sino que invita a la reunión.
Estamos situados en el Paseo Andrés Segovia, 38, en el corazón de La Herradura, Granada. Un enclave único de la Costa Tropical donde el Mediterráneo llega limpio y las montañas de Sierra Nevada se reflejan en el agua en los días claros.
Nuestras puertas abrieron el 26 de abril de 2026 con una promesa clara: que cada comensal salga siendo el recuerdo de la mejor velada, no del precio más alto.
"Wir wollen kein Ort zum Durchgehen sein; wir wollen die Erinnerung sein, die am Gaumen bleibt, wenn man an das beste Carpaccio von roter Gamba, einen cremigen Oktopusreis oder ein Thunfisch-Tartar denkt."
— Manifiesto Acontramar, 2026
Der Raum
Arcos blanqueados, sillas de ratán, mesas de madera oscura, vitrales de colores y una lámpara Tiffany que preside la sala. Una barra de vinos que invita a quedarse. Y siempre, al fondo, el Mediterráneo.
Wie wir Küche verstehen
No vendemos comida, vendemos el sonido de la brasa y el aroma del salitre. Usamos un lenguaje que habla de texturas, de «corales de gamba roja» y de «atún que se deshace en el paladar». Cada plato es una experiencia sensorial completa.
Bajo el lema «Compartir es vivir», nuestro tono invita a la reunión, a la mesa llena de platos y a la celebración de la vida frente al mar. Somos sofisticados pero accesibles; la elegancia no distancia.
Claridad total en reservas, procedencia del producto y precios. Sabemos de dónde viene cada pieza de atún y el punto exacto que aporta la leña de olivo. Esa honestidad es lo que nos diferencia.
Das Produkt
La lonja de Motril está a 15 minutos de nuestras cocinas. Eso significa que la gamba roja que llega a tu mesa esta tarde fue extraída del mar esta mañana. La quisquilla que acompaña el arroz caldoso es la misma que pescaron al alba en la Costa Tropical.
Nuestra cocina es una danza entre la parrilla vasca y el Josper, utilizando siempre carbón y leña de olivo para que cada bocado cuente una historia de tradición y fuego. El olivo granadino que arde en nuestra brasa tiene su propia historia: seca lenta, aromática, perfecta.
Y el atún rojo de la almadraba de Barbate… ese merece un homenaje aparte. La pesca de la almadraba es una técnica milenaria, una trampa de redes fija que captura el atún en su migración atlántica sin sacrificar ni un gramo de su calidad. Lo que llega a nuestra mesa es el resultado de siglos de sabiduría marinera.
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