カディス · バルバテ
バルバテのアルマドラバ
アルマドラバの本マグロは私たちのこだわりです。ロインのタルタル、刺身、バスクグリルのトロ… すべての部位が古代漁法への敬意です。
ラ・エラドゥーラ · コスタ・トロピカル
分かち合いは生きること
バルバテのアルマドラバの本マグロ、モトリルの魚市場、オリーブの薪火による炭火焼き。地中海を望み、敬意をもって調理された海。
私たちのマニフェスト
海を敬意をもって調理する隠れ家。
「私たちはそれを探しに旅しません。毎日モトリルの魚市場とグラナダの菜園から届きます。」
アコントラマルはラ・エラドゥーラの単なるレストランではなく、パセオ・アンドレス・セゴビアでの意志の表明です。常に炭とオリーブの薪で、バルバテのアルマドラバの本マグロに敬意を表し、一口ごとに伝統と火の物語を語ります。
海を、 活きた 火で 料理する。
三つの卓越の源
一つのテーブルに海、火、そして市場
バスクグリル · ジョスパー
魂のある火
バスクグリルとジョスパー窯の炭とオリーブの薪。生きた火が、すべての魚と部位を唯一無二の体験に変えます。
モトリル市場 · コスタ・トロピカル
モトリルの市場
小エビ、赤エビ、手長エビ、そして本日の魚。食材は旅をしません。モトリルの市場から直接届き、すべてが本物の海の味になります。
私たちの料理
アコントラマルの世界
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私たちの起源
すべての部位と波を知るホスト
アポニエンテやロビート・デ・マルのような名店に着想を得つつ、民主的で誠実な精神で。贅沢とは新鮮な食材のシンプルさ、すべてのマグロの部位の産地、そしてオリーブの薪がもたらす正確な火加減を知ることにあります。
0%新鮮な食材
0稼働中の炭火
0創業
