La Carta
Lonja de Motril · Almadraba de Barbate · Huerta Granadina.
Producto que no viaja. Brasa que no miente.
La carta completa
Propuesta fresca de la lonja de Motril, la huerta granadina
y la almadraba de Barbate.
De la Huerta Granadina
ADIVE Picual cosecha propia. La tierra de Granada en cada plato.
Tomate de la zona ADIVE
12€Picual cosecha propia, sal en escamas y albahaca fresca
Ajoblanco a la brasa
12€Ajo, aguardiente, poleo y aceite ADIVE Picual cosecha propia
Aguacate a la brasa
14€Sobre salsa de gallo y tomate, aceite de oliva virgen extra
Salpicón de pulpo y mejillones
18€Sobre las pocas (ajo), vinagreta de cítricos
Para Compartir
Bocados con los que empezar la conversación.
Boquerones en vinagre
12€Sobre patatas chips caseras y mayonesa de mostaza
Anchoas del Cantábrico
14€Sobre tosta artesana con aceite ADIVE y tomate
Croquetas de bacalao y jamón ibérico
10€6 unidades, bechamel con leche de oveja
Ensaladilla de atún y cigalas
14€Mayonesa casera, aceitunas de Almuñécar
Lonja de Motril · Al Peso
Estos productos podrán hacerse a la plancha, a la parrilla vasca o al Josper de leña de olivo. Precio según mercado diario.
Gamba roja de Motril
MPDirecta de la lonja. A la plancha o a la brasa
Quisquilla de Motril
MPLa reina de la Costa Tropical, al vapor o a la brasa
Cigala
MPA la parrilla vasca con aceite de oliva
Pescado de lonja del día
MPSegún disponibilidad de la lonja de Motril
Almadraba de Barbate
Toda la pieza de atún rojo certificada. El atún que se deshace en el paladar, elaborado con la precisión de quien ama lo que hace.
Tartar de lomo de atún rojo
24€Yema de huevo curada, huevas de arenque, mostaza de Dijon
Dúo tartar y sashimi de lomo
27€Yema curada y huevas de arenque — para conocer el atún en dos estados
Nuestro sashimi de lomo crudo
27€Corte del día, salsa ponzu y jengibre fresco
Costilla de atún a la brasa
36€Horno Josper, carbón de encina, jugo de la propia pieza
Ventresca a la parrilla vasca
36€Leña de olivo, punto exacto de fuego — la pieza más noble del atún
Fritos de Nuestra Costa
El arte del rebozado mediterráneo. Crujientes por fuera, tiernos por dentro.
Boquerones rebozados al limón
10€Harina de garbanzos, limón de la Costa Tropical
Chopito frito
14€Chipirón pequeño, harina especial, alioli de limón
Gamba roja frita
16€Rebozada en tempura ligera, mayonesa de ajo negro
A la Parrilla Vasca y al Josper · Leña de Olivo
Del Mar — El mejor pescado de la lonja, cocinado con el respeto que merece.
Rodaballo laminado a la bilbaína
36€Con ajo negro, guindilla y perejil
Lenguado a la bilbaína tradicional
32€Mantequilla avellana, alcaparras y limón
Cogote de merluza en salsa verde
25€Almejas de la lonja, perejil y fumet de la casa
Lubina con "arroz de arrope"
32€A la brasa, con arrope de uva moscatel granadina
Pescado de plateja del día
32€Selección del día según lonja de Motril
De la Tierra — Ibérico de bellota, siempre a la brasa.
Secreto ibérico 100%
22€Con pimientos de Padrón y sal Maldon
Presa ibérica de bellota
24€Con salsa verde fría y aceite ADIVE
Nuestros Arroces y Fideuás
Socarrat honesto, caldo de lonja y producto del día. Nuestros arroces se elaboran al momento — espera con calma, merece la pena.
Arroz meloso de pulpo y gambón
26€Pulpo de roca, gambón de lonja, fumet de pescado
Arroz caldoso de quisquillas y almejas
28€Quisquillas de Motril, almejas de carril, fumet del día
Fideuá de calamares en su tinta
24€Alioli de ajo negro, calamar fresco de lonja
Arroz con carrillera y trufa
32€Carrillera ibérica confitada, trufa fresca
Arroz de verduras de temporada
22€Huerta granadina, aceite ADIVE Picual
Guarniciones
Patatas fritas caseras
4€Ensalada de temporada
4€Verduras salteadas a la brasa
4€Pensando en Nuestros Peques
Finger de pollo con patatas fritas
10€Pasta con tomate y queso
8€Postres
Tarta de queso ahumada
8€Con membrillo de la huerta granadina
Coulant de chocolate
8€Con helado de aceite de oliva ADIVE
Crema catalana de naranja
7€Naranja de la Costa Tropical, caramelo quemado en sala
Helado artesano del día
5€Elaboración propia, pregunta el sabor de hoy
