Historias sobre el producto, la temporada, el mar y el fuego. Todo lo que ocurre en Acontramar y en la cocina mediterránea que amamos.
A apenas 70 km de Granada, La Herradura esconde una de las bahías más perfectas del Mediterráneo. Su situación única —entre montaña y mar— crea un microclima que alimenta tanto su huerta como su lonja. Acontramar nació aquí, donde todo confluye.
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La almadraba es un sistema de pesca con más de 3.000 años de historia. Cada primavera, el estrecho de Gibraltar se convierte en el escenario de una de las capturas más selectivas y sostenibles del mundo. Aquí contamos por qué la respetamos tanto.
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No usamos el fuego por tradición, sino porque creemos que es la técnica más honesta. La parrilla vasca de altura regulable y el horno Josper de carbón de encina nos permiten trabajar el calor con una precisión milimétrica. Te explicamos cómo y por qué.
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