카디스 · 바르바테
바르바테 알마드라바
알마드라바의 참다랑어는 우리의 집착입니다. 로인 타르타르, 사시미, 바스크 그릴의 뱃살… 모든 부위가 고대 어업에 대한 헌사입니다.
라 에라두라 · 코스타 트로피칼
나눔이곧 삶이다
바르바테 알마드라바의 참다랑어, 모트릴 어시장, 그리고 올리브 장작 화덕구이. 지중해를 마주하고 존중으로 요리한 바다.
우리의 선언
바다를 존중으로 요리하는 안식처.
"우리는 그것을 찾으러 떠나지 않습니다. 매일 모트릴 어시장과 그라나다 채소밭에서 옵니다."
아콘트라마르는 라 에라두라의 단순한 레스토랑이 아니라 파세오 안드레스 세고비아에서의 의지의 선언입니다. 우리는 항상 숯과 올리브 장작으로 바르바테 알마드라바의 참다랑어에 경의를 표하며, 한 입마다 전통과 불의 이야기를 담습니다.
바다, 살아있는 불로 요리하다.
세 가지 탁월함의 원천
한 식탁 위의 바다, 불, 그리고 어시장
바스크 그릴 · 조스퍼
영혼이 깃든 불
바스크 그릴과 조스퍼 화덕의 숯과 올리브 장작. 살아있는 불이 모든 생선과 모든 부위를 유일무이한 경험으로 만듭니다.
모트릴 어시장 · 코스타 트로피칼
모트릴 어시장
새우, 붉은 새우, 가시발새우 그리고 오늘의 생선. 재료는 이동하지 않습니다. 모트릴 어시장에서 바로 와서 모든 것이 진짜 바다 맛을 냅니다.
우리의 요리
아콘트라마르의 세계
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우리의 기원
모든 부위와 모든 파도를 아는 호스트
아포니엔테나 로비토 데 마르 같은 거장에게 영감을 받았지만, 민주적이고 정직한 정신을 담았습니다. 사치는 신선한 재료의 단순함, 모든 참치 부위의 원산지와 올리브 장작이 더하는 정확한 지점을 아는 데 있습니다.
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